Little Italy food & beverages

Red wine

November 9, 2015

admin

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Wine is an alcoholic beverage, and is the result of a fermentation process (total or partial) of the fruits on the vine, grapes (crushed or intact) or of must.

It is red and can be of many shades (from violet to orange); the perfume is distinguished by a variety of flowers, fruits, jams, spices and herbs and by a higher or lower sensation of softness, fullness and tannin content.

The consumption is usually at a temperature between 14 °C e 20 °C. The best food pairing is red meats, game, cheeses and food that has been simmering for a few hours, also structured sauces.

White wine

November 9, 2015

admin

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White wine can be of many shades of yellow (from greenish to amber, straw-yellow to goldish); the perfume is typically of flowers and fruits, and should be consumed at a temperature between 8 °C and 14 °C; the taste is accentuated by the feeling of freshness and acidity, although leaving at room temperature could increase the bitterness. The best food combination are seafoods and vegetables, but also white meat, however the sauces are usually extremely simple and fast to cook.

Artisan beer

November 8, 2015

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Artisan beer is a non pasteurized product and generally it isn’t filtered.

Some brewers use the most natural ingredients possible, while “agricultural brewers” use barley and hops that origin directly from their territory.
Beer is produced mainly with malting barley and/or wheat malt.

These are the basic elements that are then mixd with hops, yeast and water.
At this point the beer is ready for consumption, but can only last so long. In order to increase conservation in the industrial production, the product goes through the fermentation process and then it is strained and filtered . At this point inactive microorganism contained within the yeast and the liquid is filtered, while adding preservatives and stabilizers. After this phase the product can be moved and shelved.

Beers produced with industrial techniques are, therefore, completely different from those produced by artisans. The presence of active yeast makes it a live element that will evolve day after day. Some types of beer can age for years in a cellar.

Birra artigianale

November 8, 2015

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La birra artigianale è un prodotto non pastorizzato e generalmente non filtrato.
Esistono birrifici artigianali che utilizzano il più possibile ingredienti naturali e “birrifici agricoli” che utilizzano orzo e luppolo provenienti dal territorio di loro appartenenza.

La birra viene prodotta principalmente con il malto d’orzo e/o con il malto di frumento (e in alcuni casi anche con altri cereali malattie). Questi sono gli elementi base ai quali vengono aggiunti luppolo, lievito ed acqua.

birra a rt

A questo punto la birra è pronta per essere bevuta ma ha una durata limitata nel tempo. Per aumentarne la conservazione nella produzione industriale, il prodotto viene sottoposto ad alcuni trattamenti come la pastorizzazione ed il filtraggio. Vengono così inattivati i microrganismi contenuti nel lievito e filtrata la bevanda, aggiungendo poi degli additivi conservanti e stabilizzanti. Dopo questo trattamento il prodotto può essere movimentato e stoccato senza alcun problema.

Le birre prodotte con tecniche industriali, pertanto, si differenziano sostanzialmente da quelle artigianali ad un esame organolettico. La presenza di lieviti attivi, inoltre, rende queste ultime un alimento vivo che si evolve nel tempo. Se il tipo di birra lo consente, è possibile un invecchiamento in cantina anche per alcuni anni.

Vino bianco

November 8, 2015

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Il vino bianco si presenta all’aspetto di colore giallo in varie tonalità (dal verdolino all’ambrato, passando per il paglierino e il dorato); è generalmente caratterizzato da profumi floreali e fruttati, e va consumato ad una temperatura di servizio compresa fra 8 °C e 14 °C; al gusto prevalgono le sensazioni di freschezza e acidità, anche se con l’aumentare della temperatura di servizio potrebbero presentarsi sgradevoli sensazioni di amaro. Gli accoppiamenti ottimali sono con le pietanze a base di pesce, molluschi, crostacei, crostacei, verdure e carni bianche, ed in generale con piatti di cottura rapida e sughi poco strutturati.

Black truffle

November 7, 2015

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The truffle is a food highly prized and sought after, very expensive .

It ‘ an underground fungus that lives in symbiosis with a tree or shrub with which it exchanges nutrients and from which it draws its flavors and fragrances.

It is found both in summer and winter, especially the seasons of black truffles that are available for sale:

Spring- Summer: black truffle.

Autumn – Winter: black truffle, black winter truffle and truffle hooked.

White truffle

November 7, 2015

admin

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Tuber magnatum, commonly called white truffle, and the more valuable species of truffle both the gastronomic point of view that economic, indeed it can have a highest cost.

Excellent, very fine. The most sought after (and Expensive) in its kind.

The crop of the white truffle is usually from September to December.